Elintarvikelaki muutuu, vaikutuksista hirvenlihan käsittelyyn on tässä uutisessa: http://www.koillissanomat.fi/etusivu/leimaaminen_loppuu_lahtivajoilla_6353396.html

RKTL:n sivuilla oleva selkeä esitys asiaan:
http://www.rktl.fi/www/uploads/pdf/RiPa_2013/fagerlund.pdf


Eviran tarkempi selostus asiaan:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus_ja_myynti/lihantarkastus/tarkastamaton_luonnonvarainen_riista

Ohessa vielä Eviran ohjeistus:
http://www.evira.fi/files/attachments/fi/evira/lomakkeet_ja_ohjeet/elintarvikkeet/elintarvikehuoneistot/eviran_ohje16027_1.pdf